KUZU PİRZOLA

Kuzu pirzola, kuzunun sırt kısmından (kaburga bölgesi) elde edilen, kemikli ve yumuşak bir et çeşididir. Türk mutfağında özellikle mangalda veya döküm tavada pişirilerek servis edilir.

Yağ oranı dengeli olduğu için doğru pişirildiğinde dışı hafif çıtır, içi ise sulu ve yumuşak olur. Özellikle özel davet sofralarında ve restoran menülerinde sıkça tercih edilir.