KUZU KÜŞLEME

Kuzu küşleme, kuzunun sırt bölgesinde, omurga iç kısmında bulunan ve hayvanın en az çalışan kaslarından elde edilen özel bir et parçasıdır.
Bu nedenle en yumuşak ve en değerli kuzu etlerinden biri olarak kabul edilir.

Kas dokusu çok ince ve sinirsiz olduğu için lokum gibi bir kıvama sahiptir. Genellikle şişe takılarak mangalda ya da ızgarada pişirilir.