Izgaralar
DANA ANTRKOT
Dana antrikot, dananın sırt kısmından (kaburgaya yakın bölge) elde edilen, mermerimsi yağ dokusuna sahip ve oldukça lezzetli bir et çeşididir.
Dünya mutfağında Ribeye steak olarak bilinir. Yağ damarları sayesinde pişerken kendi yağıyla lezzetlenir ve yumuşak kalır.
📍 Özellikleri
- 🥩 Mermerimsi yağ dağılımı vardır.
- 🔥 Pişerken kurumaz, sulu kalır.
- 🥇 Yoğun aromalıdır.
- 🍽 Steakhouse menülerinin vazgeçilmezidir.
🍳 Nasıl Pişirilir?
Antrikot yüksek ateşte kısa sürede mühürlenmelidir.
Temel Pişirme Yöntemi:
- Et oda sıcaklığına getirilir.
- Sadece tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırılır.
- Çok iyi ısıtılmış döküm tavada veya mangalda mühürlenir.
- Her yüzü yaklaşık 3–4 dakika pişirilir (isteğe göre süre ayarlanır).
- Ocaktan alındıktan sonra 4–5 dakika dinlendirilir.
İsteğe bağlı olarak son aşamada tereyağı ve taze kekik eklenebilir.